Fermentação do Vinho

Fermentação do Vinho A fermentação é a conversão do açúcar, pela interação das leveduras em álcool com um subproduto do gás dióxido (CO2). Como obtêm seu sabor da casca da uva, a maioria dos vinhos tintos é endurecida com leveduras naturais que crescem na casca da uva. Os produtores de vinho usarão leveduras educadas criadas durante um laboratório para confirmar que a fermentação ocorre de forma completa e completa. As uvas esmagadas fermentam ou embebem com as cascas, geralmente a temperaturas variáveis, até que a fermentação esteja completa e também as leveduras tenham regenerado o açúcar em álcool.

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