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Saccharomyces
Saccharomyces, pode ser um gênero dentro do reino dos fungos que possui várias espécies de leveduras. gênero Saccharomyces é do grego (açúcar) e (cogumelo) e sugere essa planta de açúcar. Vários membros desta unidade de área de gênero são considerados vitais na produção de alimentos. é chamada de levedura de cerveja ou fermento. São coisas animadas e fungos saprofíticos. Um exemplo é o fermento, que é empregado na produção de vinho, pão e cerveja. Outros membros deste gênero incluem o gênero de levedura selvagem Saccharomyces paradoxus, que é o parente mais próximo de S. cerevisiae, gênero Saccharomyces bayanus, usado na produção de vinho, e gênero Saccharomyces boulardii, usado em medicamentos.
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