Tecnologia de Fermentação

Uso Industrial de Enzimas

Unidade de área de enzimas utilizadas na indústria e aplicações industriais alternativas, uma vez que são necessárias unidades de área de catalisadores extraordinariamente específicas. As enzimas geralmente são limitadas pela variedade de reações que precisam evoluir para mudar de estado e também por sua falta de estabilidade em solventes orgânicos e em altas temperaturas. Como consequência, a engenharia de macromoléculas é um espaço vigoroso de análise e envolve tentativas de formar novas enzimas com novas propriedades, seja por meio do estilo racional ou da evolução in vitro. Esses esforços começaram a obter sucesso, e muitas enzimas foram projetadas "do zero" para alterar o estado das reações que não ocorrem na natureza.

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