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Destaques do jornal
fermentação submersa
A fermentação submersa (SmF) utiliza substratos líquidos de fluxo livre, como licor de maceração de milho, xarope e caldos de nutrientes. As enzimas e os compostos bioativos são secretados no caldo de fermentação. A unidade de área de substratos utilizada bastante chop-chop e, portanto, deve ser sempre complementada com nutrientes. Esta técnica de fermentação é mais adequada para microorganismos como bactérias que precisam de alta umidade
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