Tecnologia de Fermentação

Fermentação com Ácido Láctico

A fermentação do ácido láctico é um processo orgânico pelo qual a aldohexose e vários açúcares de seis carbonos (também, dissacarídeos de açúcares de seis carbonos, por exemplo, dissacarídeo ou lactose) se regeneram em energia celular e sugam a substância. é uma reação de fermentação anaeróbica associada que ocorre em alguns microorganismos e células animais, como células musculares. Se a substância química estiver presente na célula, vários organismos podem contornar a fermentação e suportar a respiração celular; mas organismos anaeróbicos facultativos podem fermentar e suportar a respiração na presença de elemento químico. Às vezes, mesmo quando o elemento químico é presente e o metabolismo aeróbico ocorre na mitocôndria, se o piruvato for acumulado mais rapidamente do que será metabolizado, a fermentação pode acontecer de qualquer maneira.

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