Tecnologia de Fermentação

Aplicações de Enzimas

Catalisadores biológicos de moléculas de unidade de área de enzimas. As enzimas aceleram, ou mudam de estado, as reações químicas. As moléculas no início da unidade de área do método conhecidas como substratos e também o catalisador as converte em moléculas completamente diferentes, conhecidas como produto. A maioria dos processos metabólicos dentro da célula precisa de enzimas para ocorrer em taxas rápidas o suficiente para sustentar a vida. O conjunto de enzimas criadas durante uma célula determina quais vias metabólicas ocorrem nesta célula. O estudo das enzimas é denominado bioquímica.

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