Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Avaliação Nutricional e Características Sensoriais de Farinhas de Bolachas Suplementadas com Diferentes Níveis de Proteína Concentrada de Soro de Leite

• Mohammed AA, Babiker EM, Khalid AG, Mohammed NA, Khadir EK e Eldirani

Artigo de Pesquisa

Características físico-químicas de biscoitos preparados com bagaço de tomate em pó

• Mudasir Ahmad Bhat e Hafiza Ahsan

Artigo de Pesquisa

Métodos indígenas de processamento de Tcheka: uma bebida fermentada tradicional no sudoeste da Etiópia

• Belay Binitu Worku, Ashagrie Zewdu Woldegiorgis e Habtamu Fekadu Gemeda

Artigo de Pesquisa

Desenvolvimento de alimentos extrudidos para animais de companhia a partir de subprodutos de carne utilizando processamento por extrusão e sua avaliação de qualidade

• Javeed Akhtar e Mohd Ali Khan

Artigo de Pesquisa

Otimização de Processos para o Desenvolvimento de Pão Multigrãos Nutricionalmente Enriquecido

• Hafiya Malik, Gulzar Ahmad Nayik e Dar BN

Artigo de Pesquisa

Translocação de Klebsiella a partir de dietas enterais: estudo através de um sistema modelo de ratinho e técnica molecular

• Pereira SCL e Maria Cristina DV

Artigo de Pesquisa

O Potencial Biológico de Extractos Liofilizados de Brickellia cavanillesii (Asteraceae): Apoptose e Expressão Génica Glut 2

• Etetor Eshiet R, Jinqiu Zhu e Ernest Smith E

Artigo de Pesquisa

Remoção seletiva de impurezas de fenilalanina do glicomacropeptídeo comercial de κ-caseína por cromatografia de troca aniónica

• Nakano T e Ozimek L

Artigo de Pesquisa

Qualidade e propriedades antioxidantes de frutos de alperce prontos a consumir: influência das condições climáticas na zona costeira do Mediterrâneo

• Bartolini Susanna, Leccese Annamaria e Viti Raffaella

Artigo de revisão

Características físico-químicas, análises e metabolismo do folato em plantas

• Ashok Verma K, Akhilesh Pandey K e Neeraj Dubey K

Artigo de Pesquisa

Caracterização e Classificação de Diferentes Azeites Geográficos Tunisinos com recurso à Língua Eletrónica Voltamétrica

• Sana Mabrouk, Yosra Braham, Houcine Barhoumi e Abderrazak Maaref

Artigo de Pesquisa

Cereal de pequeno-almoço sem glúten preparado com subprodutos agroindustriais: aspetos físicos, químicos, microbiológicos e aceitação sensorial

• Priscila Alonso DS, Marcio Caliari e Manoel Soares SJ

Perspectiva

Utilização e análise de modelos de cor no processamento de imagens

• Bhubneshwar Sharma e Rupali Nayyer

Relato de caso

Avaliação da segurança dos iogurtes habitualmente vendidos na metrópole UYO

• Idongesit Abel Clement, Moses Bassey Ekong e Joseph Udo Idiong