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Abstrato
Caracterização e Classificação de Diferentes Azeites Geográficos Tunisinos com recurso à Língua Eletrónica Voltamétrica
Sana Mabrouk, Yosra Braham, Houcine Barhoumi e Abderrazak Maaref
Neste trabalho descrevemos um sensor baseado num elétrodo de carbono vítreo, utilizado para discriminar azeites de diferentes regiões da Tunísia. A caracterização foi feita através de três técnicas eletroquímicas, a voltametria cíclica (CV), a voltametria de pulso diferencial (DPV) e a voltametria de onda quadrada (SWV). Cada tipo de óleo fornece uma diversidade de sinais característicos que podem ser utilizados como variável de entrada de diferentes análises estatísticas, tais como a análise de componentes principais (PCA), a análise de cluster (CA) e os métodos de análise fatorial discriminada (DFA). comparados. Os resultados obtidos mostram a fiabilidade dos métodos utilizados na discriminação entre qualidades de azeite obtidas em diferentes regiões da Tunísia.