Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Desenvolvimento de alimentos extrudidos para animais de companhia a partir de subprodutos de carne utilizando processamento por extrusão e sua avaliação de qualidade

Javeed Akhtar e Mohd Ali Khan

Os estudos foram realizados para desenvolvimento e avaliação da qualidade de rações extrudidas para animais de companhia através da utilização de subprodutos da carne de búfalo como fígado, guarnições e resíduos agrícolas, nomeadamente sorgo, aveia e farinha de milho. A qualidade da ração extrudida para animais de companhia foi avaliada com base nas características de qualidade, nomeadamente pH, teor de gordura, teor de proteína, teor de cinzas e número de TBA. O teor de proteína e o teor de gordura dos alimentos frescos para animais de estimação foram encontrados nos seguintes intervalos de 15,84% e 10,64%, respetivamente. O pH da ração extrudida para animais de estimação diminuiu significativamente. O teor de cinzas, o número de TBA e o teor de pH foram de 2,43%, 0,605 mg/kg e 6,29% no estado fresco. Durante o armazenamento ambiente, os valores de pH diminuíram consistentemente. Verificou-se que o conteúdo proteico diminuiu significativamente. A incorporação de sorgo, aveia e farinha de milho afetou significativamente a qualidade das amostras de rações extrudidas.