Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Identificação e Caracterização de Compostos Orgânicos Voláteis de Plantas Frescas Utilizando Headspace Combinado com Dispersão Raman Melhorada na Superfície

• Minzhen SI, Lun LI, ZHANG Chuanyun e ZHANG Deqing

Artigo de Pesquisa

Whey Protein Concentrado como substituto do leite em pó magro no iogurte

• Berber M, González-Quijano GK e Alvarez VB

Artigo de Pesquisa

Caracterização e cinética de crescimento de substância semelhante à bacteriocina produzida por bactérias do ácido láctico isoladas do leite de ovelha e do leitelho azedo tradicional no Irão

• Mahdieh Iranmanesh, Hamid Ezzatpanah, Naheed Mojgani e Torshizi MAK

Artigo de Pesquisa

Caracterização molecular de isolados de Klebsiella provenientes de dietas enterais

• Pereira SCL e Vanetti MCD

Artigo de Pesquisa

Monitorização da alteração da qualidade do fruto do melão sob tratamentos de pré-arrefecimento e armazenamento

• Azam MM, Eissa AHA e Hassan AH

Artigo de Pesquisa

Autolisados ​​de Levedura de Cerveja Gasta como um Novo e Valioso Componente de Alimentos Funcionais e Suplementos Alimentares

• Podpora B, Świderski F, Sadowska A, Piotrowska A e Rakowska R

Artigo de Pesquisa

Avaliação da qualidade de bebida semelhante ao café obtida a partir de sementes de tâmaras (Phoenix dactylifera, L.)

• Sami Ghnimi, Raisa Almansoori, Baboucarr Jobe, Hassan MH e Kamal-Eldin A

Artigo de Pesquisa

Flexibilidade de preços e variações sazonais dos principais vegetais em Sindh, Paquistão

• Sanaullah Noonari, Irfana NM, Raiz AB, Muhammad IK e Shahbaz Ali

Artigo de Pesquisa

Desempenho do processamento e comercialização da produção de pickles em Sindh, Paquistão

• Sanaullah Noonari, Irfana Noor Memon MS e Abdul Sami Kourejo

Artigo de Pesquisa

Avaliação nutricional e utilização de vagem de ervilha em pó para preparação de bolachas de açúcar mascavado

• Meenakshi Garg

Artigo de Pesquisa

Avaliação Química e Nutricional de Bolacha Processada a partir de Farinha de Mandioca e Feijão Feijão

• Ashaye OA, Olanipekun OT e Ojo SO

Artigo de Pesquisa

Isoterma de absorção de humidade de arroz integral parboilizado sob pressão pré-condicionado

• Naveen Kumar M e Das SK

Comunicação Rápida

Impacto simultâneo de altas pressões e campo elétrico pulsado no sistema modelo de Saccharomyces cerevisiae

• Rzoska SJ, Musiał F, Rutkowska, Fonberg-Broczek M, Sokołowska B, Drozd-Rzoska A e Nowakowska J