Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Identificação e Caracterização de Compostos Orgânicos Voláteis de Plantas Frescas Utilizando Headspace Combinado com Dispersão Raman Melhorada na Superfície

Minzhen SI, Lun LI, ZHANG Chuanyun e ZHANG Deqing

Os espectros de voláteis do alho fresco, da cebolinha chinesa e da cebolinha foram registados com sucesso por headspace combinado com espalhamento Raman potenciado pela superfície, utilizando o espectrómetro Raman portátil. Para o alho: os intervalos de alta intensidade estão presentes em 1622, 1397, 1287, 1182, 711, 569, 461 cm-1 e os intervalos de baixa intensidade estão presentes em 1017, 979, 918, 307 cm-1. Para a cebolinha chinesa: a gama de alta intensidade está presente a 672 cm-1 e as gamas de baixa intensidade estão presentes a 1618, 1396, 1289, 1185, 575, 412, 274 cm-1. Para a cebolinha, as bandas de alta intensidade estão presentes a 699, 1.023 cm-1 e as bandas de baixa intensidade estão presentes a 369, 887, 1.084, 1.314 cm-1. Os principais voláteis do alho fresco, da cebolinha chinesa e da cebolinha são o dissulfeto de dialilo, o sulfureto de alilmetilo e o 1-propanotiol, respetivamente. À medida que a concentração global se altera, diferentes confórmeros são absorvidos pela prata.