Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Influência do Processamento de Carne no Teor de Pesticidas Organoclorados

• Muresan C, Covaci A, Socaci S, Suharoschi R, Tofana M, Muste S e Pop A

Artigo de Pesquisa

Produção de Pastas de Anchova e Mexilhão como Aperitivo

• Berna Kilinc e Volga Can Sahin

Artigo de Pesquisa

Quantificação de citocininas em água de coco de diferentes estados de maturação de variedades de coco da Malásia ( Cocos nucifera L.)

• Mohd Izwan Mohd Lazim, Nurul Azurin Badruzaman, Koh Soo Peng e Kamariah Long

Artigo de Pesquisa

Cinética de secagem da casca de banana

• Sravan Kumar K.

Comunicação curta

Comparação do ácido ascórbico, conteúdo fenólico total e atividades antioxidantes de sumos frescos de seis frutos cultivados em Omã

• Nafja Khalfan Al-Musharfi, Hamed Suliman Al-Wahaibi e Shah Alam Khan

Artigo de Pesquisa

Produção de abelhas e avaliação da qualidade do mel na zona de Guji, Etiópia

• Birhanu Tesema Areda

Artigo de Pesquisa

Valorização do Pó de Cascas Secas de Tomate como Espessante em Purés de Tomate

• Valentina Donegà, Maria Gabriella Marchetti, Paola Pedrini, Stefania Costa e Elena Tamburini

Artigo de Pesquisa

Efeito das variáveis ​​do processo nos constituintes químicos e nas características sensoriais do chá verde nigeriano

• Odunmbaku LA, Babajide JM, Shittu TA, Aroyeun SO e Eromosele CO

Artigo de Pesquisa

Desenvolvimento e Avaliação da Qualidade de Mistura Tikki de Batata Doce e Cogumelo (Pleurotus ostreatus) Pronto a Usar

• Virendra Singh e Lakshmi BK

Artigo de Pesquisa

Efeitos do enriquecimento vital com glúten nas qualidades dos produtos de valor acrescentado

• Mekuria B e Emire SA

Artigo de Pesquisa

Efeitos da Fermentação na Qualidade Nutricional de QPM e Blends de Soja para a Produção de Alimentos de Desmame

• Buta MB e Emire SA

Artigo de Pesquisa

Efeito da moagem refinada no valor nutricional e na capacidade antioxidante dos tipos de trigo comuns na Etiópia e uma tentativa de recuperação com suplementação de farelo no pão

• Heshe GG, Haki GD e Woldegiorgis AZ