Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Ocorrência de intolerância à lactose entre os etíopes

• Habtamu LD, Ashenafi M, Taddese K, Birhanu K e Getaw T

Artigo de Pesquisa

Avaliação da constância de preparação e armazenamento de bebida de limonada de laranja

• Tariq Kamal, Matilda Gill, Ismail Jan e Taimur Naseem

Artigo de Pesquisa

A influência do tratamento térmico em soro de leite líquido a vários pH na imunoglobulina G e lactoferrina de colostro/leite de iaque e vaca

• Shimo Peter Shimo, Wu Xiaoyun, Ding xuezhi, Xiong Lin e Yan Ping

Artigo de Pesquisa

Monitorização da temperatura no transporte de produtos cárneos

• Tomasz Jakubowski

Artigo de Pesquisa

Proteína em pó alimentar de Eisenia foetida: desaromatização utilizando solventes de qualidade alimentar e condições de armazenamento controladas

• Elias Bou-Maroun e Nathalie Cayot

Artigo de Pesquisa

Esparguete integral de trigo duro com cascas de tomate: como o tamanho das partículas do subproduto pode afetar a qualidade final da massa

• Padalino L, Conte A, Lecce L, Likyova D, Sicari V, Pellicanò TM, Poiana M e Del Nobile MA

Artigo de Pesquisa

Inhame Pé de Elefante (Amorphophallus paeoniifolius): Desidratação Osmótica e Modelação

• Sangeeta e Bahadur Singh Hathan

Artigo de Pesquisa

Melhoria do tratamento não térmico na inativação da glucoamilase e da protease ácida utilizando microbolhas de CO2

• Pokhum C, Chawengkijwanich C, Kobayashi F

Artigo de Pesquisa

Persistência e efeito do processamento na redução do clorpirifós na malagueta

• Kumari B e Chauhan R

Artigo de revisão

Uma nova abordagem para reduzir o desperdício alimentar utilizando uma técnica ubíqua

• Jadhav NH, Narendrababu CR e Banu Prakash GC

Artigo de Pesquisa

Bebida à base de soro de leite: a sua funcionalidade, formulações, benefícios para a saúde e aplicações

• Chavan RS, Shraddha RC, Kumar A e Nalawade T

Relato de caso

Um estudo de um sistema de ultrafiltração rotacional para a recuperação da frutose do processo de fermentação da glicose

• Shih CY, Gau SH e Hwang KJ

Artigo de Pesquisa

Controlo de Listeria monocytogenes em fiambre pronto a consumir curado alternativamente utilizando ingredientes antimicrobianos naturais em combinação com intervenções pós-letalidade

• Lavieri NA, Sebranek JG, Cordray JC, Dickson JS, Horsch AM, Jung S, Manu DK, Mendonça AF e Brehm Stecher B