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Processamento de comida
O processamento de alimentos é a transformação de ingredientes crus, por meios físicos ou químicos, em alimentos, ou de alimentos em outras formas. O processamento de alimentos combina ingredientes de alimentos crus para produzir produtos alimentícios comercializáveis que podem ser facilmente preparados e servidos pelo consumidor. O processamento de alimentos geralmente envolve atividades como picar e macerar, liquefação, emulsificação e cozimento (como ferver, grelhar, fritar ou grelhar); decapagem, pasteurização e muitos outros tipos de preservação; e conservas ou outras embalagens.
Revistas Relacionadas de Processamento de Alimentos
Journal of Food Measurement and Characterization, Journal of Food Science Education, Journal of Culinary Science and Technology, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Food Chemistry, Journal of Food Engineering, Food Research International.