Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Rosmarinus officinalis L. e Myrtus communis L. Tratamentos com óleos essenciais por contacto com vapor para controlo de Penicillium digitatum

• Ladu G, Cubaiu L, d'Hallewin G, Pintore G, Petretto GL e Venditti T

Artigo de Pesquisa

Os efeitos do ácido tânico em algumas propriedades do filme de gelatina de vaca

• Dana E, Ardestani SS e Khodabandehlo H

Artigo de Pesquisa

Características Físicas, Textuais e Sensoriais de Muffins sem Glúten Preparados com Farinha Teff (Trotador Eragrostistef (ZUCC))

• Tess M, Bhaduri S, Ghatak R e Navder KP

Artigo de Pesquisa

Um estudo comparativo das características físico-químicas do snack pronto a consumir à base de coco

• Sivasakthi M e Sangeetha N

Artigo de revisão

Importância da Medição Objectiva e Subjectiva da Qualidade Alimentar e sua Inter-relação

• Singham P, Birwal P e Yadav BK

Artigo de Pesquisa

Variação sazonal da composição química e dos ácidos gordos na cavala atlântica da costa nordeste da Tunísia

• Guizani SEO e Moujahed N

Artigo de Pesquisa

Desenvolvimento, avaliação da qualidade e estudos de vida útil de bebidas probióticas utilizando soro de leite e sumo de Aloe vera

• Sasi Kumar R.

Artigo de Pesquisa

Bactérias de ácido láctico isoladas de queijos de leite cru: ribotipagem, atividade antimicrobiana contra agentes patogénicos alimentares selecionados e resistência a antibióticos comuns

• Singh H, Kongo JM, Borges A, Ponte DJB e Griffiths MW

Artigo de Pesquisa

Efeito da substituição da sacarose pelo fruto da tamareira (Phoenix dactylifera) na qualidade do pão

• Nwanekezi EC, Ekwe CC e Agbugba RU

Artigo de Pesquisa

Factores Antinutricionais das Folhas Verdes de Cassia obtusifolia e Kawal

• Algadi MZ e Yousif NE

Artigo de Pesquisa

Parâmetros de moagem e seus efeitos na qualidade do milho para processamento de rações

• Dabbour MI, Bahnasawy A, Ali S e El-Haddad Z

Artigo de Pesquisa

Efeito da refinaria na qualidade do óleo de hortelã (Mentha spicata var. Viridis l)

• Rasheed Ahmed Salim, Abu-Goukh ABA, Khalid HES e El-Hassan GM