Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Análise da Qualidade da Romã pelo Método Não Destrutivo de Raios X Suaves

• Payel G e Sunil CK

Artigo de Pesquisa

Verificação da Meso-Zeaxantina em Peixes

• John M Nolan, Stephen Beatty, Katie A Meagher, Alan N Howard, David Kelly e David I Thurnham

Artigo de Pesquisa

Avaliação da atividade antifúngica de alguns extratos vegetais e da sua aplicabilidade na extensão da vida útil de frutos de tomate armazenados

• Faozia AA Ibrahim e Nowra Al-Ebady

Artigo de Pesquisa

Efeito do revestimento de cera na qualidade dos frutos de pepino durante o armazenamento

• Adel H Bahnasawy e El-Sayed G Khater

Comunicação curta

Caracterização Tecnológica de Bactérias Ácidas Lácticas Isoladas de Carne de Bovino Armazenada em Sistema Avançado de Embalagem a Vácuo e Pele A Vácuo

• Miranda JM, Samuel A, Nebot CG, Cepeda A, Franco CM e Calo-Mata MP

Artigo de Pesquisa

Efeito da irradiação gama nos teores de carotenóides e vitamina C da papaia (Carica papaya L.) Cv. Dourado

• Suely Gomes de Figueiredo, Geralda Gillian Silva-Sena, Enilton Nascimento de Santana, Raquel Gouvêa dos Santos, João Oiano Neto e Cristiane Alves de Oliveira

Artigo de Pesquisa

Degradação dos Compostos Bioativos Enniatinas A, A1, B, B1 Empregando Diferentes Estirpes de Bacillus Subtilis

• Meca G, Roig M, Ferrer E e Mañes J

Artigo de Pesquisa

O Efeito de Diferentes Métodos de Processamento na Qualidade Nutricional e no Estado Microbiológico do Peixe-Gato (Clarias lezera)

• Oyarekua Mojisola Adenike

Artigo de Pesquisa

Alterações nos carotenóides no salmão do Atlântico por cozedura térmica e actividades de extinção de oxigénio singlet dos carotenóides produzidos artificialmente

• Ayako Osawa, Kumiko Ito, Nami Fukuo, Takashi Maoka, Hideki Tsuruoka e Kazutoshi Shindo

Artigo de Pesquisa

Algumas propriedades físicas e composição aproximada dos frutos Ngologolo

• Burubai W e Âmbar B

Artigo de Pesquisa

Comportamento reológico do Agharan contém diferentes concentrações de soro de leite em pó, amido e goma arábica

• Barat Ali ZY, Khomeiri M