Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Análise da Qualidade da Romã pelo Método Não Destrutivo de Raios X Suaves

Payel G e Sunil CK

A produção de romã na Índia foi de 772.000 toneladas em 2011-2012 (base de dados NHB 2012), que é considerada uma fruta muito nutritiva, rica em vitamina B, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C e minerais (potássio , cálcio, magnésio, fósforo, ferro). Para a sensibilização do consumidor e o grau de qualidade de exportação, é necessária a classificação e triagem dos frutos. O defeito de decomposição interna provoca o escurecimento ou escurecimento dos arilos, o que dá um típico cheiro desagradável se não for notado. Estes defeitos internos não podem ser identificados pelo aspeto exterior, o que representa uma séria ameaça para a indústria de processamento de romã, bem como para a exportação, resultando em rejeições e redução de qualidade. A inspeção por raios X tem uma vantagem distinta sobre outras técnicas de deteção, uma vez que é uma imagem não destrutiva das características internas da amostra que deteta defeitos internos. A espectroscopia de emissão de raios X suaves é uma técnica experimental para determinar a estrutura electrónica dos materiais. Um sistema contínuo de raios X suaves com um detetor semicondutor foi utilizado para detetar a qualidade interna da fruta. Assim, o presente estudo é uma técnica de raios X suaves para encontrar os defeitos internos na romã. Para conquistar e sustentar o mercado internacional é necessária a exportação de produtos de elevada qualidade e sem defeitos internos. Os objetivos deste estudo são determinar os defeitos internos da romã através de raios X suaves e desenvolver o algoritmo para a classificação da romã defeituosa da saudável.