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Abstrato
Degradação dos Compostos Bioativos Enniatinas A, A1, B, B1 Empregando Diferentes Estirpes de Bacillus Subtilis
Meca G, Roig M, Ferrer E e Mañes J
Foi estudada a redução biológica das ENs das micotoxinas Fusarium por seis estirpes de Bacillus subtilis e a formação dos novos produtos de degradação das ENs produzidos por fermentações microbianas. As fermentações foram realizadas em meio líquido Triptic Soy Broth durante 48 h a 37°C, em condições aeróbias. A extração dos ENs e dos produtos de degradação foi realizada com acetato de etilo, e a deteção e quantificação destes compostos bioativos foi realizada por cromatografia líquida acoplada ao Detetor de Espectrometria de Massas (LC-MS). Todas as bactérias analisadas neste estudo apresentaram uma redução significativa de ENs durante os processos de fermentação, em particular a redução média evidenciada variou de 64 a 99%. Foram ainda identificados dois produtos de degradação relacionados com as ENs B e B1.