Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Algumas propriedades físicas e composição aproximada dos frutos Ngologolo

Burubai W e Âmbar B

Numa tentativa de melhorar a concepção das máquinas de manuseamento e processamento e incentivar o consumo, foram estudadas algumas propriedades físicas e composição centesimal dos frutos do Ngologolo. Os resultados revelaram que os valores médios de comprimento, largura, espessura, diâmetro médio geométrico, área superficial e volume foram de 13,11 ± 1,29 mm, 11,75 ± 0,85 mm, 5,87 ± 0,43 mm, 9,67 ± 0,71 mm, 180,32 ± 3,41 mm2 e 3,788 ± 0,89 cm3. A densidade aparente, a densidade real e a porosidade foram de 0,35 g/cm3, 1,91 g/cm3 e 82,1%, respetivamente, enquanto os valores médios das vitaminas A e C foram de 0,22% e 0 ,60%, respetivamente. Recomenda-se, por isso, que as informações técnicas aqui fornecidas sejam aplicadas às atividades de mecanização.