Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Utilização de óleos essenciais e extratos vegetais para controlar a contaminação microbiana em produtos alimentares para animais de companhia

• Andreia Bianchini, Jayne Stratton, Steve Weier, Carmen Cano e Lucia Miceli Garcia

Artigo de Pesquisa

Estabilidade do pentapeptídeo bioativo derivado de farelo de arroz nanoencapsulado em sumo de maçã

• Fátima Alessa, Navam Hettiarachchy, Srinivas J Rayaprolu, Mourad Benamara, Denise Greathouse e Surendra Singh

Artigo de Pesquisa

Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de frações de goma mástique de Chios (neutra, ácida) antes e depois da encapsulação em lipossomas

• Olga Gortzi, Vasilios Athanasiadis, Stavros Lalas, Ioanna Chinou e John Tsaknis

Artigo de Pesquisa

Identificação de bactérias que contribuem para a degradação do IMP no carapau

• Hiroko Seki e Naoko Hamada-Sato

Artigo de Pesquisa

Consumo específico de energia na secagem por microondas convectiva de raízes de Ashwagandha ( Withania Somnifera )

• Ashok K Senapati, Rao PS, Lalit M Bal e Suresh Prasad

Artigo de Pesquisa

Efeito da temperatura de armazenamento na avaliação físico-química e sensorial de misturas de sumo de tangerina Kinnow

• Bhardwaj RL e Urvashi Nandal

Artigo de Pesquisa

Efeito das condições de liofilização nos compostos antioxidantes dos brócolos

• Andrea Mahn, Mauricio Zamorano e Alejandro Reyes

Artigo de Pesquisa

Propriedades físico-químicas e sensoriais de cereais de pequeno-almoço/snacks extrudidos enriquecidos com proteínas, formulados para combater a malnutrição proteica nos países em desenvolvimento

• Navam SH, Tajudini AL, Srinivas JR, Sivarooban T e Kristofor RB

Artigo de Pesquisa

Comparação do teor de polifenóis e da capacidade antioxidante de tubérculos coloridos de batata, romã e mirtilos

• Diganta Kalita e Sastry S Jayanty

Artigo de Pesquisa

O uso de produtos fitoterapêuticos durante a amamentação: um estudo de um hospital público italiano

• Vincenzo Aleandri, Giuliano Bertazzoni, Daniela Romanzi, Giuseppe Vetrano, Federico Durazzi, Gabriela Mazzanti e Annabella Vitalone

Artigo de Pesquisa

Estudo experimental dos efeitos de três tipos de carne na função endotelial num grupo de voluntários saudáveis

• Rombola F, Chimentelli D, Ghezzi A, Scapellato C, Strambi M, Rotelli E, Andrei S, Cevenini G, Vallesi G, Fiaschi A e Vittoria A

Artigo de Pesquisa

Avaliação da extracção enzimática da pectina por uma poligalacturonase recombinante (PGI) de bagaço de maçãs e peras da produção argentina e caracterização da pectina extraída

• María Luisa Franchi, María Belén Marzialetti, Graciela N Pose e Sebastián Fernando Cavalitto

Artigo de Pesquisa

As empresas multinacionais nas políticas comerciais globais da banana

• Mahamat K Dodô