Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Consumo específico de energia na secagem por microondas convectiva de raízes de Ashwagandha ( Withania Somnifera )

Ashok K Senapati, Rao PS, Lalit M Bal e Suresh Prasad

A avaliação do consumo específico de energia foi realizada durante a secagem convectiva por micro-ondas e convectiva da raiz de Ashwagandha num secador de micro-ondas desenvolvido à escala laboratorial. O consumo específico de energia na secagem convectiva a 60ºC de temperatura do ar e velocidade do ar de 1,0 m/s foi estimado em 2,27 ± 0,12) MJ/kg de água evaporada. O aumento da velocidade do ar aumentou o consumo de energia. O consumo específico de energia ao nível de potência de microondas de 6 W/g, temperatura do ar de 60ºC e velocidade do ar de 1,0 m/s foi de 0,396 ± 0,047) MJ/kg de água evaporada, resultando em cerca de 82% de poupança de energia em comparação com os processos de secagem convectiva. O tempo de secagem aumentou com o aumento da velocidade do ar no processo de secagem convectiva - micro-ondas, como tendência inversa observada no processo de secagem convectiva das raízes de Ashwagandha.