Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Efeito de diferentes métodos de secagem em compostos de sabor volátil de Lactarius deliciosus

• Qun Huang, Lei Chen, Hong-bo Song, Feng-ping An, Hui Teng e Mei-yu Xu

Artigo de Pesquisa

Inovação e prática da tecnologia de pré-prensagem de separação e utilização de maçã inteira

• Jiaojiao Sun, Yurong Guo, Jia Xue e Pengfei Niu

Artigo de Pesquisa

Efeito da fortificação com fermento residual nas características físicas do pão composto por mandioca e trigo

• Amaraegbu A, Adewale P e Ngadi M

Comunicação curta

Consumo de Frutas e Produtos Hortícolas entre Crianças e Adolescentes: Determinantes do Consumo e Possíveis Soluções

• Ahlam B El Shikeri

Artigo de Pesquisa

Impacto da mistura de trigo e cevada nos atributos reológicos, texturais e sensoriais do pão fermentado

• Fiza Nazir e Nayik GA

Artigo de Pesquisa

Estudo de implementação do HACCP na unidade de processamento de leite da Khyber Agro Unip. Ltd em Jammu e Caxemira

• Tabeen Jan, Yadav KC e Sujit Borude

Artigo de Pesquisa

Potenciais do Inhame Trifoliado (Dioscorea dumetorum) na Produção de Massas

• Akinoso R, Olatoye KK e Ogunyele OO

Artigo de Pesquisa

Aproveitamento de Subproduto da Indústria de Transformação de Tomate para Desenvolvimento de Novo Produto

• Karthika Devi B, Kuriakose SP, Krishnan AVC, Choudhary P e Rawson A

Artigo de Pesquisa

Processamento de sumo de cana: monitorização microbiológica

• Carine O Silva, Fabio A Gallo, Laura Q Bomdespacho, Marta M Kushida e Rodrigo R Petrus