Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Consumo de Frutas e Produtos Hortícolas entre Crianças e Adolescentes: Determinantes do Consumo e Possíveis Soluções

Ahlam B El Shikeri

A saúde nutricional durante a infância e a adolescência é importante para apoiar o corpo em crescimento e para prevenir futuros problemas de saúde. As frutas e os legumes são componentes importantes de uma dieta saudável. O seu consumo varia consideravelmente entre e dentro dos países. Grandes proporções de crianças não cumprem a recomendação da Organização Mundial de Saúde de comer frutas e legumes por dia. A redução do consumo de frutas e legumes está associada a problemas de saúde, obstipação e aumento do risco de doenças não transmissíveis, incluindo o cancro. A fibra dietética disponível na pele exterior destes alimentos pode ajudar a reduzir a pressão arterial e, juntamente com fitoquímicos como esteróis vegetais, flavonóides e outros antioxidantes encontrados em frutas e vegetais, pode ser importante na modulação do colesterol e outros processos biológicos. Além disso, a obesidade e o excesso de peso nesta faixa etária estão associados a uma baixa ingestão de frutas e hortícolas. Descobriu-se que os determinantes para níveis elevados de consumo de frutas e vegetais estão relacionados com o género feminino, o estatuto socioeconómico, as elevadas preferências por frutas e vegetais, a grande ingestão parental de frutas e vegetais e a elevada disponibilidade/acessibilidade de frutas e vegetais em casa, bem como a influência dos pares. As possíveis soluções para melhorar o consumo de frutas e legumes incluem intervenções comportamentais e serão discutidas melhorias nos sistemas agrícolas e alimentares.