Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de revisão

Qualidade nutricional e benefícios para a saúde do quiabo (Abelmoschus esculentus): uma revisão

• Habtamu Fekadu Gemede, Negussie Ratta, Gulelat Desse Haki, Ashagrie Z Woldegiorgis e Fekadu Beyene

Artigo de Pesquisa

Um estudo comparativo dos efeitos das gomas polissacáridas não amiláceas nas propriedades físicas da alimentação aquática extrudida de parafuso único

• Michael L Brown, Parisa Fallahi, Kasiviswanathan Muthukumarappan, Poonam Singha e Scott Sindelar

Artigo de Pesquisa

Utilização de tratamentos antimicrobianos e atmosfera modificada para prolongar a vida útil das salsichas frescas

• Gammariello D, Incoronato AL, Conte A e DelNobile MA

Artigo de Pesquisa

Extração de óleo de farelo de arroz assistida por ultrassons: uma abordagem de metodologia de superfície de resposta

• Krishnan VCA, Kuriakose S e Ashish Rawson

Artigo de revisão

Pesquisa de características de sorção de tubérculos de alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus)

• Norkulova Karima Tuxtabayevna e Safarov Jasur Esirgapovich

Artigo de Pesquisa

Propriedades físico-químicas dos polissacáridos da semente de tamarindo (Tamarindus indica)

• Mohamed HA, Mohamed BE e Ahmed KE

Artigo de Pesquisa

Otimização da bebida nutricional de sumos de romã, laranja e gengibre utilizando metodologia de superfície de resposta

• Chandra Shekhar Singh e Durga Shankar Bunkar

Artigo de Pesquisa

Efeito do Amido Retrogradado Acetilado (Amido Resistente RS4) no Valor Nutricional e na Microestrutura do Miolo (SEM) do Pão de Trigo

• Agata Wojciechowicz-Budzisz, Zygmunt Gil, Radoslaw Spychaj, Anna Czaja, Ewa Pejcz, Anna Czubaszek e Miroslaw Zmijewski

Artigo de Pesquisa

Uma investigação sobre a preparação de bolachas contendo baixo teor calórico com suplementação de fibra alimentar

• Tariq Kamal