Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Estudo sobre o efeito do diâmetro da árvore, altura e tratamento ácido nos oligoelementos e rendimento da goma extraída de Acacia Nilotica (Babul)

• Jani BL, Devanand Karabhai Gojiya e Vyas DM

Artigo de Pesquisa

O efeito da humidade da alimentação e da temperatura do barril no perfil de aminoácidos essenciais de extrudidos à base de malte de sorgo e amendoim bambara

• Jiddere G e Kalep Bulus Filli

Artigo de Pesquisa

A aplicação de fibra alimentar em produtos de panificação

• Marcin Kurek e Jaroslaw Wyrwisz

Artigo de Pesquisa

Revisão da modificação ultrassónica de polissacarídeos selecionados

• Fredrick Onyango Ogutu, Tai-Hua Mu, Rizwan Elahi, Miao Zhang e Hong-Nan Sun

Artigo de Pesquisa

Atributos de qualidade de filetes de bijupirá (Rachycentron canadum) arrefecidos e embalados em atmosferas modificadas

• Marcondes Agostinho Gonzaga Junior, Marianna Basso Jorge, William Renzo Cortez-Vega, Sandriane Pizato e Carlos Prentice-Hernández

Artigo de Pesquisa

Processado Z. Mauritiana Lamk na Fórmula do Bolo de Alto Valor Nutricional

• Zozio S, Servent A, Hiol A, Mbeguie-A-Mbeguie D, Cosmidis L, Lucien JM e Pallet D

Artigo de Pesquisa

Propriedades físicas, reológicas e sensoriais da Tarhana preparada com duas plantas silvestres comestíveis ( Trachystemon orientalis (L.) G. Don ) e ( Portulaca oleracea L. )

• Ahmet Faik Koca, Ilkay Koca, Munir Anil, Incinur Hasbay e Volkan Arif Yilmaz

Artigo de Pesquisa

Caracterização de farinha de sementes de duas espécies de Cucurbitáceas e sua utilização no processamento de bolachas

• Abdeen Elsiddig Eltyeb Elkhedir e Abel Moneim Ebrahim Mustafa

Artigo de Pesquisa

Fatores que afetam a transferência de tecnologia na indústria de processamento de alimentos das Filipinas

• Sami M Khayat