Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Revisão sobre os avanços recentes na agregação de valor dos produtos à base de açúcar mascavado

• Nath A, Dutta D, Pawan Kumar e Singh JP

Artigo de Pesquisa

Um novo exemplo de nanotecnologia aplicada a frutos minimamente processados: o caso do melão minimamente processado

• Alessandra Danza, Amalia Conte, Marcella Mastromatteo e Matteo Alessandro Del Nobile

Artigo de Pesquisa

Preservação de bebida misturada de cenoura e Kinnow (mandarim) pronta a servir com extrato de gengibre

• Naeem Ullah, Ihsan Mabood Qazi, Shaista Masroor, Iftikhar Ali, Abbas Khan, Majid Khan e Afsheena Gillani

Artigo de Pesquisa

Produção de xilanase por Bacillus subtilis utilizando fonte de carbono de resíduos agrícolas baratos em duas abordagens diferentes de fermentação submersa (SmF) e fermentação em estado sólido (SsF)

• Hooi Ling Ho

Artigo de Pesquisa

Estudos sobre as propriedades físico-químicas de salsicha de carne de búfalo cozida influenciada pela incorporação de cenoura em pó durante o armazenamento refrigerado

• Irfan Khan e Saghir Ahmad

Artigo de Pesquisa

Identificação e controlo natural de ácaros no queijo Ras

• Dawood SAA e Ali FS

Artigo de revisão

Malnutrição: Causas e Estratégias

• Kaiser Younis, Saghir Ahmad e Abdolghafour Badpa

Artigo de revisão

Benefícios para a saúde e aplicação de prebióticos nos alimentos

• Younis K, Ahmad S e Jahan K

Artigo de Pesquisa

Utilização de culturas iniciais produtoras de nisina de Lactococcus lactis subsp. lactis em matriz à base de cereais para otimizar os fatores conservantes sobre a fermentação do peixe a 30°C, típica do Senegal

• Diop MB, Destain J, Alvrez VB, Kone MA e Thonart P