Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Benefícios para a saúde e aplicação de prebióticos nos alimentos

Younis K, Ahmad S e Jahan K

Os prebióticos são suplementos ou alimentos que contêm ingredientes alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento favorável e/ou aumentam as atividades das bactérias probióticas indígenas. Verificou-se que as terapias prebióticas curam doenças relacionadas com o intestino, como o alívio da obstipação, supressão da diarreia, redução dos riscos de osteoporose, doença cardiovascular aterosclerótica associada à dislipidemia, resistência à insulina, obesidade e possivelmente diabetes tipo 2. O estilo de vida rápido dos humanos alterou as dietas regulares que eram suficientemente enriquecidas com fibras necessárias para o funcionamento adequado do intestino. Os prebióticos são fibras especiais com ingredientes de fermentação seletiva necessários à microbiota do intestino humano. O cólon humano é um dos órgãos mais metabolicamente ativos do organismo devido à presença da microbiota. Muito trabalho tem sido feito para superar os problemas relacionados com o mercado de alimentos com baixo teor de fibras. Assim, esta revisão irá focar-se nos benefícios dos prebióticos para a saúde e na sua aplicação em alimentos.