Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Malnutrição: Causas e Estratégias

Kaiser Younis, Saghir Ahmad e Abdolghafour Badpa

Estima-se que a malnutrição contribua para mais de um terço de todas as mortes infantis, embora raramente seja listada como causa directa. A nível global, é necessária uma iniciativa científica e tecnológica para resolver os problemas enumerados, tais como o aumento dos preços dos alimentos, a recessão económica, o aumento da concorrência pelos recursos naturais e as alterações climáticas. Doenças como o cancro, o VIH/SIDA, a saúde oral e a insuficiência renal crónica também prejudicam o estado nutricional. A biofortificação, os alimentos probióticos e as estratégias de processamento de alimentos demonstraram potencial para superar a malnutrição. Um tratamento caseiro recentemente desenvolvido para a malnutrição aguda grave está a recuperar a vida de centenas de milhares de crianças por ano. Os Alimentos Terapêuticos Prontos a Usar (RUTF) mudaram radicalmente o tratamento da malnutrição grave – fornecendo alimentos que são seguros para uso em casa e garantem um rápido aumento de peso em crianças gravemente desnutridas. Esta revisão da literatura lança luz sobre as causas da malnutrição e algumas estratégias importantes como a biofortificação, dietas terapêuticas, alimentos prebióticos e processamento de alimentos para superar a malnutrição.