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Abstrato
Identificação e controlo natural de ácaros no queijo Ras
Dawood SAA e Ali FS
Verificou-se que as amostras de queijo Ras estavam predominantemente infestadas com o ácaro A. siro. Os óleos essenciais de cravinho, tomilho, alecrim e citrinos apresentaram uma atividade acaricida eficaz contra os ácaros do queijo Ras (A. siro). óleo essencial. No entanto, os tratamentos com óleo essencial de cravo ou alecrim afetaram negativamente o sabor do queijo. No entanto, o grau de atividade acaricida variou de acordo com o tipo e concentração do óleo essencial. O óleo essencial de cravo foi considerado o óleo mais eficaz contra o ácaro do queijo. O sabor do queijo Ras foi melhorado com óleos essenciais cítricos ou de tomilho. O queijo curado tratado com óleo essencial de citrinos ou de tomilho apresentou uma aceitabilidade mais geral do que outros queijos tratados.