Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Efeitos de isolados de proteínas de soro de leite polimerizadas na qualidade do iogurte mexido feito a partir de leite de camelo

• Hafiz Arbab Sakandar, Muhammad Imran, Nuzhat Huma, Sarfraz Ahmad, Hafiz Khuram Wasim Aslam, Muhammad Azam e Muhammad Shoaib

Artigo de Pesquisa

Extração de antioxidantes de cascas de frutos e sua utilização em Paneer

• Soma Singh e Genitha Immanuel

Artigo de Pesquisa

Efeito do ácido ascórbico na estabilidade da flor de açafrão pigmentada residual em produtos alimentares

• Fatemeh Kuhestanya e Hessam Khodabandehlo

Artigo de Pesquisa

Efeito dos tratamentos pós-colheita com reguladores químicos e de crescimento vegetal nos parâmetros físicos do fruto Sapota cv. Kalipatti

• Tsomu T e Patel HC

Artigo de Pesquisa

Caracterização Química, Atividade Antioxidante e Enzimática de Salmouras de Produtos de Arenque Marinado Escandinavo

• Nina Gringer, Ali Osman, Henrik H Nielsen, Ingrid Undeland e Caroline P Baron

Artigo de Pesquisa

O melão amargo (Momordica charantia) tem propriedade antibacteriana?

• Debolina Ghosh

Artigo de revisão

Acrilamida em produtos alimentares: uma revisão

• Krishnakumar T e Visvanathan R

Artigo de Pesquisa

Algumas propriedades físicas e composição aproximada dos frutos Ipoli

• Burubai W e Âmbar B

Artigo de Pesquisa

Eficiência de diferentes fontes de Saccharomyces cerevisiae para ligar a aflatoxina B1 em solução salina tamponada com fosfato

• Rosim RE, Oliveira CAF, Gonçalves BL e Corassin CH