Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

O melão amargo (Momordica charantia) tem propriedade antibacteriana?

Debolina Ghosh

Introdução: O objetivo deste estudo foi verificar se a Mormodica charantia, mais conhecida por melão amargo, possuía alguma propriedade antibacteriana como afirmam muitos especialistas em alimentação e nutrição. Materiais e Métodos: O extrato de melão amargo foi obtido do interior, meio e exterior da casca e misturado com água destilada estéril. O método de difusão em disco em gel de ágar foi utilizado para procurar zonas claras de inibição das colónias de Staphylococcus aureus (S. aureus) e Escherichia coli (E. coli) em redor dos discos embebidos com extratos de melão amargo. Os discos padronizados de Penicilina e Eritromicina foram utilizados como controlo positivo para S. aureus, enquanto que os discos de Gentamicina foram utilizados para E. coli. Os discos não medicados embebidos em água destilada foram utilizados como controlo negativo. As placas de Petri com bactérias e os discos foram incubados a 37ºC. Após 24 horas, foram medidas as zonas claras de inibição em redor dos discos. Além disso, o extrato líquido de melão amargo foi colocado em frascos de cultura microKwik líquidos contendo S. aureus e E. coli. Estes foram incubados a 37°C durante 24 horas e observados quanto a qualquer alteração de cor. Resultados: Após 24 horas de incubação, as placas de Petri contendo S. aureus com discos de Penicilina e Eritromicina apresentaram zonas de inibição claras (média de 12,9 mm e 9 mm, respetivamente). Este foi semelhante aos discos de gentamicina para E. coli (média de 11 mm). Não se verificaram zonas claras de inibição em redor dos discos não medicados ou embebidos em água destilada ou extrato de melão amargo (pele interna, média ou externa). O extrato de melão amargo não alterou a cor do meio microKwik líquido contendo a bactéria. Discussão/Conclusões: Ao contrário da crença comum, o melão amargo não possui qualquer propriedade antibiótica. Embora este estudo tenha tirado uma conclusão negativa, a inferência tem implicações significativas no campo da tecnologia alimentar, nutrição e medicina alternativa/fitoterápica.