Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Algumas propriedades físicas e composição aproximada dos frutos Ipoli

Burubai W e Âmbar B

Neste estudo foram avaliadas algumas propriedades físicas desejáveis ​​ao projeto e desenvolvimento de equipamentos de manuseamento e processamento, bem como a composição centesimal do fruto de Ipoli. Os resultados mostram que os valores médios de comprimento, largura, espessura e diâmetro médio geométrico foram de 20,20 mm, 13,91 mm, 6,92 mm e 12,45 mm, respetivamente, ao nível de humidade de 85,2% ( base húmida). A esfericidade, a relação de aspecto, a área superficial e o volume foram encontrados em 62%, 70%, 438,27 mm2 e 1227,84 mm3, respetivamente, enquanto o coeficiente de atrito estático em superfícies de aço macio, borracha e contraplacado foi encontrado em 1,294, 1,140 e 1,016, respetivamente. A informação nutricional revela ainda que o fruto Ipoli contém 6,2% de hidratos de carbono, 0,8% de proteína, 1,7% de cinzas, 0,18% de vitamina A e 0,42% de vitamina C. Recomenda -se, portanto, que seja incentivado o consumo e cultivo do fruto Ipoli e a mecanização da sua unidade operações.