Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Efeito catalítico de secagem por infravermelhos nas propriedades das rodelas de tomate

• Abano EE, Ma HL, Qu WJ, Wang PL, Wu BG e Pan ZL

Artigo de Pesquisa

Efeitos da Fase de Amadurecimento nas Propriedades Mecânicas e Funcionais da Massa Recheada com Cerejas Doces (Prunus avium, Cultivar ‘Ferrovia’)

• Teresa De Pilli, Roma Giuliani, Antonio Derossi, Giuseppe Lopriore, Carla Severini

Artigo de Pesquisa

Rastreio de bactérias do ácido láctico quanto à atividade antifúngica contra fungos

• Merih Kıvanc, Sertac Argun Kıvanc e Selma Pektas

Artigo de Pesquisa

A modelação reológica e o efeito da temperatura no comportamento do fluxo de cisalhamento constante da goma Cordia abyssinica

• Ali Rafe e Masood HS

Artigo de Pesquisa

Segurança microbiológica de morangos e alface para consumo doméstico no Egito

• Mieke Uyttendaele, Ahmed Abdel Moneim, Siele Ceuppens e Fouad El Tahan

Artigo de Pesquisa

Método de Análise Comparativa da Estrutura dos Alimentos

• Mansur Radjabov e Odil Safarov

Artigo de Pesquisa

Análise da nutrição da couve cultivada na China

• Renju Chen, Pengfei Zhang, Li LI, Jie Xiao, Zhengquan SU e Tiancun Xiao

Artigo de Pesquisa

Descontaminação por Ozono da Carne de Aves e Aminas Biogénicas como Índice de Qualidade

• Raffaella Mercogliano, Alessandra De Felice, Nicoletta Murru, Serena Santonicola e Maria Luisa Cortesi

Artigo de Pesquisa

Comportamento das populações microbianas nativas de proteínas de soro de leite WPC-34 e WPC-80 armazenadas a diferentes temperaturas

• Dike O Ukuku, Charles Onwulata, Audrey Thomas, Sudarsan Mukhopadhyay e Michael Tunick