Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Pasteurização Flash do Leite por Micro-ondas e Estudo das Suas Características Químicas, Microbiológicas e Termofísicas

• Asaad R Saeed Al-Hilphy e Haider I Ali

Artigo de Pesquisa

Efeito dos métodos de processamento tradicionais na composição nutricional e nos fatores antinutricionais de tubérculos anchote (Coccinia Abyssinica (lam.) Cogn) cultivados no oeste da Etiópia

• Habtamu Fekadu, Fekadu Beyene e Gullelat Desse

Artigo de Pesquisa

Efeitos do método de secagem nas propriedades seleccionadas de Ogi (papa) preparado a partir de sorgo (Sorghum vulgare), milho (Pennisetum glaucum) e milho (Zea mays)

• Ladunni Esther, Aworh Ogugua Charles e Oyeyinka Samson Adeoye

Artigo de Pesquisa

Secagem Cinética e Modelação Matemática de Fatias de Maçã no Processo de Desidratação

• Mohammad Zarein, Seyed Hashem Samadi e Barat Ghobadian

Artigo de Pesquisa

Actividades antioxidantes e biológicas de três morfotipos de Murraya koenigii L. de Uttarakhand

• Sivakumar ChV e Meera I

Artigo de Pesquisa

Propriedade emulsionante ultrassónica melhorada de proteína de noz

• Zhou Jincai, Zhang Shaoying e Yang Rixian

Artigo de Pesquisa

Efeito da dieta de frangos enriquecida com ácido α-lipóico e acetato de α-tocoferol na estabilidade oxidativa e na qualidade da carne de coxa de frango e dos produtos cárneos

• Muhammad Sohaib, Faqir Muhammad Anjum, Muhammad Issa Khan, Muhammad Sajid Arshad, Muhammad Yasin e Muhammad Shahid

Artigo de Pesquisa

Aplicação de amina oxidase em plântulas de ervilha: uma estratégia anti-histamínica emergente em atum

• Hadi Ebrahimnejad, Hamidreza Gheisari e Abdollah Hossein Khan Nazer

Artigo de Pesquisa

Adição de hidrolisado de proteína de peixe para maior retenção de água no processamento de salmão em Sous Vide

• JP Ibarra, A Teixeira, R Simpson, P Valencia, M Pinto e Sergio Almonacid