Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Características Textuais do Bolo Madeira Assado no Micro-ondas e Assado por Convecção

• Ala'a H Al-Muhtaseb, Wendy McMinn, Emma Megahey, Gerry Neill, Ronnie Magee e Umer Rashid

Artigo de Pesquisa

Optimização e Extrapolação para a Escala Piloto da Extracção de Óleo Essencial de Pelargonium Graveolens , por Destilação a Vapor

• Rabesiaka JR, Pierre HR e Razanamparany B

Artigo de Pesquisa

Desenvolvimento e Avaliação de Bloco Ampliado de Carne de Frango Reestruturado Incorporado com Farinha de Colocasia ( Colocasia Esculenta )

• Suman Talukder, BD Sharma, SK Mendiratta, OP Malav, Heena Sharma e Gokulakrishnan P

Artigo de Pesquisa

Desenvolvimento de Bebida Probiótica a partir de Whey e Sumo de Ananás

• Manasi Shukla, Yogesh Kumar Jha e Shemelis Admassu

Artigo de Pesquisa

Estudo das características de qualidade e eficácia do solvente/técnica de extração na atividade antioxidante da semente de cabaça amarga

• Fozia Anjum, Muhammad Shahid, Shazia Anwer Bukhari, Shakeel Anwar e Sajid Latif

Artigo de Pesquisa

Optimização de Processos para a Fermentação do Vinho de Jaca ( Artocarpus heterophyllus Lam.)

• Nirmal Sharma, Sonam Palmoo Bhutia e Danesh Aradhya

Artigo de Pesquisa

Desenvolvimento e avaliação de bebida RTS à base de soro de leite proveniente de sumo de banana madura

• NK Dhamsaniya e AK Varshney

Artigo de Pesquisa

Qualidade sensorial de enchidos fermentados influenciada por diferentes culturas combinadas de fermentação de bactérias ácido-lácticas durante o armazenamento refrigerado

• Saghir Ahmad e Baher Amer

Artigo de Pesquisa

Estudos sobre o Desenvolvimento, Avaliação da Qualidade e Estabilidade de Armazenamento de Alimentos de Desmame Preparados a partir de Farinha Multiusos, Papaia em Pó e Leite em Pó

• S. Ahmad, Dolly Gupta e AK Srivastava