Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Cinética de secagem em camada fina de folhas secas ao sol de Amaranthus hybridus e Xanthosoma sagittifolium

• PT Akonor e EA Amankwah

Artigo de Pesquisa

Comparação da qualidade e aceitabilidade do iogurte com diferentes sumos de fruta

• Md. Nur Hossain, Md. Fakruddin e Md. Nurul Islam

Artigo de Pesquisa

Algumas propriedades físicas dos grãos de arroz: variedade PR-106

• Prashant N. Ghadge e K. Prasad

Artigo de Pesquisa

Efeito dos métodos de secagem e armazenamento nas propriedades físico-químicas do quiabo

• Eze JI e Akubor PI

Artigo de Pesquisa

Estudos físico-químicos sobre óleo de girassol misturado com óleo de noz-de-tigre prensado a frio, durante um processo de fritura profunda

• Reabilitação FM Ali e El Anany AM

Artigo de Pesquisa

Estudos sobre a Extração de Pigmentos de Cártamo e a sua Utilização em Gelados

• Machewad GM, Ghatge P, Chappalwar V, Jadhav B e Chappalwar A

Artigo de Pesquisa

Efeito da adição de alguns hidrocolóides e adoçantes no comportamento do fluxo e nas propriedades sensoriais de misturas de néctar de papaia e alperce

• Sharoba AM, El-Desouky AI e Mahmoud MH

Artigo de Pesquisa

Optimização do Processo de Desidratação Osmótica do Ananás pela Metodologia de Superfície de Resposta

• Sridevi M e Genitha Er TR

Artigo de Pesquisa

Efeito da incorporação de farinha de banana verde no teor de papa de arroz e amido resistente

• Mohammed Zafar IM, Bhatawale SP, Mehrajfatema ZM, Mirza RS, Mohammad UI e Siddiqui AN