Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Relato de caso

Gestão da qualidade de legumes biológicos prontos a consumir, Matar Paneer (ervilhas com queijo)

• Mohammad H. Rahman

Artigo de Pesquisa

Otimização da Produção de Pão Enriquecido com Pó de Vegetais Folhosos

• Famuwagun AA, Taiwo KA, Gbadamosi SO e Oyedele DJ

Artigo de Pesquisa

Um modelo preditivo baseado na eletromiografia de superfície para avaliar a facilidade de deglutição em dietas para disfagia

• Yuki Kayanuma, Reiko Ueda, Michiko Minami, Arata Abe, Kazumi Kimura, Junko Funaki, Yoshiro Ishimaru e Tomiko Asakura

Artigo de Pesquisa

Efeito do concentrado Roselle Calyces com outros ingredientes nas propriedades físico-químicas e sensoriais de cupcakes

• Abdel-Moemin AR

Artigo de Pesquisa

Caracterização Físico-Química e Qualidade Nutricional de Subprodutos de Pescado: Digestibilidade In Vitro de Óleos e Síntese de Ésteres Aromatizantes.

• Nabil Smichi, Nadia Kharrat, Neila Achouri, Youssef Gargouri, Nabil Miled e Ahmed Fendri

Artigo de Pesquisa

Desenvolvimento de Produto em Goulash Acompanhado de Salsa-Batata e Amêndoa-Brócolos

• Mohammad H Rahman, Nasim Marzban, Theresa Schmidl, Saiful Hasan e Caroline Nandwa

Artigo de Pesquisa

O Estudo de Identificação Analítica dos Principais Compostos Monómeros de Carpa Capim Estragada por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência de Espectrometria de Massa de Tempo de Voo Quadrupolo

• Sheng ZY, Si HJ, Ming LX, Rong CJ, Yi CZ e Hui ZY

Comunicação curta

Armazenamento de substâncias biologicamente ativas por secagem por convecção de alimentos e plantas medicinais

• Norkulova Karima, Safarov Jasur e Sultanova Shaxnoza

Artigo de Pesquisa

Avaliação microbiana e controlo de micróbios em frutos de tâmaras disponíveis comercialmente (Phoenix dactylifera Lynn.)

• Ragava SC, Loganathan M, Vidhyalakshmi R e Vimalin HJ