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Abstrato
Armazenamento de substâncias biologicamente ativas por secagem por convecção de alimentos e plantas medicinais
Norkulova Karima, Safarov Jasur e Sultanova Shaxnoza
O artigo apresenta a visão geral, os resultados experimentais e as recomendações para a secagem de ervas com preservação da qualidade das substâncias biologicamente ativas e a sua aplicação nas indústrias alimentar e farmacêutica. A desidratação de produtos é amplamente utilizada desde os tempos antigos, a secagem mais antiga conhecida de 12.000 a.C., habitantes das regiões modernas do Médio Oriente e da Ásia. Com o auxílio da secagem suprimiu o crescimento de bactérias, leveduras e bolor através da remoção de água. Um método de secagem devidamente escolhido permite preservar as substâncias biológicas ativas do produto final seco com a máxima preservação. Este estudo é uma visão geral do tapete do secador, que se propõe realizar a secagem de produtos florestais.