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Abstrato
O Estudo de Identificação Analítica dos Principais Compostos Monómeros de Carpa Capim Estragada por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência de Espectrometria de Massa de Tempo de Voo Quadrupolo
Sheng ZY, Si HJ, Ming LX, Rong CJ, Yi CZ e Hui ZY
Enquadramento: A mudança de compostos monoméricos de materiais durante a conservação está a tornar-se cada vez mais importante no contexto da conservação de alimentos. Pode ajudar a compreender substancialmente as causas subjacentes da alteração da qualidade dos materiais preservados. O objetivo deste estudo foi inferir e analisar a alteração dos principais compostos monoméricos durante a deterioração da carpa-relva (Ctenopharyngodon Idellus), e a favor da compreensão da alteração da qualidade da carpa-relva em preservação.
Métodos e materiais: A carpa-relva estragada foi estudada como material por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência de Espectrometria de Massa de Tempo de Voo Quadrupolo (HPLC-Q-TOF-MS). O HPLC-Q-TOF-MS possui dois modos de varrimento, um positivo e outro negativo. Substâncias especiais relacionadas e componentes moleculares deste ião fragmento característico foram identificados por picos de iões quasimoleculares e peso molecular preciso do ião fragmento a partir de espectrometria de massa de alta resolução.
Resultados: Foram determinados 46 tipos de compostos monómeros em carpas-relva estragadas, que possuem 3 tipos de compostos não azotados e 43 compostos azotados. 43 compostos azotados, incluindo 6 tipos de aminoácidos (2 tipos de α-aminoácidos), 10 tipos de aminas, 12 tipos de compostos de amida, 2 tipos de compostos nitro, 12 tipos de compostos nitrogenados heterocíclicos e 1 tipo de composto de nitrilo. Conclusão e sugestão: A estrutura dos compostos monoméricos em materiais frescos e perecíveis pode ser inferida e identificada por HPLC-Q-TOF-MS. Podem ser utilizados para aumentar a eficiência na identificação e análise de componentes químicos. Será benéfico para a identificação, evolução e dedução de princípios ativos e novos compostos de material fresco em preservação.