Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Estudos na avaliação de óleos não convencionais do Burkina Faso ricos em ácido linoleico, ácido oleico ou outros ácidos gordos pouco comuns

• Patrice Bazongo, Imael Henri Nestor Bassole, Soren Nielsen, Mamoudou Hama Dicko e Vijai KS Shukla

Artigo de Pesquisa

Propriedades físicas e funcionais das farinhas de inhame trifoliadas, tal como afetadas pelos períodos de colheita e métodos de pré-tratamento

• Abiodun OA e Akinoso R

Artigo de Pesquisa

Estudo Comparativo de Paneer de Soja Preparado a partir de Leite de Soja, Misturas de Leite de Soja e Leite Magro

• Jeelani Raja, Hillal A Punoo e Farooq A Masoodi

Artigo de revisão

Folha de palma: um novo ingrediente alimentar funcional para a saúde e prevenção de doenças

• Suhaila Mohamed

Comunicação curta

A atividade da água nos melões frescos e pré-tratados

• Radjabov M, Safarov O, Rakhimova G e Quryazov Z

Artigo de Pesquisa

Componentes Bioactivos e Propriedades Antioxidantes de Terminalia arjuna L.Extratos

• Shahzad Ali Shahid Chatha, Abdullah Ijaz Hussain, Rehan Asad, Mudasir Majeed e Nosheen Aslam

Artigo de Pesquisa

Análise de perigos do queijo fornecido aos consumidores em Hawassa/Etiópia

• Demeke Teklu Senbetu

Artigo de Pesquisa

Atividade antioxidante de compostos fenólicos de diferentes resíduos de uva

• Souad El Gengaihi, Faten M Aboul Ella, Emad MH, Emad Shalaby e Doha H