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Abstrato
Atividade antioxidante de compostos fenólicos de diferentes resíduos de uva
Souad El Gengaihi, Faten M Aboul Ella, Emad MH, Emad Shalaby e Doha H
O bagaço de vinho (de uvas tintas e brancas) foi extraído sob diversas condições e com recurso a diferentes solventes. A atividade antioxidante dos extratos solventes foi investigada pelo método de eliminação de radicais DPPH. O extrato etanólico exibiu a maior atividade antioxidante em comparação com os restantes solventes (BuOH, EtOAc, Me2Cl2 e éter de petróleo). Verificou-se correlação entre a atividade antioxidante e o teor de fenol total. A análise por HPLC dos extratos mostrou que o ácido gálico e o ácido cinâmico eram os principais compostos fenólicos no bagaço da adega. Foram também identificados vários compostos fenólicos, como a catequina, rutina, ácidos rosmarínico, clorogénico, caféico, vanílico e cumárico.