Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Composição em macro e micronutrientes de alguns vegetais de folhas verdes indígenas na zona sudeste da Nigéria

• Otitoju GTO, Ene-Obong HN e Otitoju O

Artigo de Pesquisa

Propriedades Nutracêuticas dos Polifenóis do Chá Verde

• Mudasir Ahmad, Waqas N Baba, Umar Shah, Asir Gani, Adil Gani e Masoodi FA

Artigo de Pesquisa

Estudos sobre o efeito do armazenamento na qualidade do milho minimamente processado

• Sushant Mehan e Darkwa AA

Artigo de Pesquisa

Análise do Aditivo Alimentar Tradicional Kolakhar quanto aos seus Parâmetros Físico-Químicos e Atividade Antimicrobiana

• Mudiar Rinky Hemanta, Varsha Kelkar Mane e Ashok Bhagwat

Artigo de Pesquisa

Caracterização Microscópica e Química de Farinhas de Fruta: Uma Fonte Alternativa para a Alimentação Suplementar

• Ana Maria Pinto dos Santos, Rosemary Duarte Sales Carvalho, Ademir Evangelista do Vale, Jeane Santos Lima, Ivanice Ferreira Santos, Uenderson Araujo Barbosa, Hilda Costa dos Santos, Clarissa Duarte Sales Carvalho e Margareth da Silva Ribeiro

Artigo de Pesquisa

Lesão e perda de viabilidade de Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Listeria Monocytogenes e bactérias mesofílicas aeróbias em sumo de maçã e sidra alterados com nisina-edta

• Dike O Ukuku, David J Geveke, Sudarsan Mukhopadhyay, Modesto Olanya e Vijay Juneja

Artigo de Pesquisa

Estudo comparativo da farinha de banana madura e verde durante o armazenamento

• Singham Pragati, Genitha I e Kumar Ravish

Artigo de Pesquisa

Virulência potencial de Klebsiella isolada de dietas entéricasVirulência de Klebsiella e dietas entéricas

• Simone Cardoso Lisboa Pereira e Maria Cristina Danta Vanetti

Artigo de Pesquisa

Caracterização Comparativa de Foxtail Millet, Abordagem Físico-Química para a sua Adequação para Celíacos

• Ajay Singh e Bahadur S Hathan