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Abstrato
Análise do Aditivo Alimentar Tradicional Kolakhar quanto aos seus Parâmetros Físico-Químicos e Atividade Antimicrobiana
Mudiar Rinky Hemanta, Varsha Kelkar Mane e Ashok Bhagwat
O Kolakhar foi preparado a partir de bananeiras e utilizado pelo povo de Assam desde tempos imemoriais. Este trabalho investigou as suas propriedades físico-químicas, bem como a sua atividade contra microrganismos patogénicos. Esta preparação altamente alcalina contém uma grande quantidade de elementos alcalinos e uma quantidade significativa de vanádio e zinco, juntamente com a sua propriedade inibidora contra as estirpes testadas. A bioatividade do kolakhar pode ser atribuída ao seu pH muito elevado devido ao seu conteúdo metálico. Assim, este aditivo alimentar tradicional tem potenciais aplicações terapêuticas, para além de fornecer oligoelementos como o vanádio.
Isenção de responsabilidade: Este resumo foi traduzido usando ferramentas de inteligência artificial e ainda não foi revisado ou verificado