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Volume 8, Emitir 3 (2017)

Artigo de Pesquisa

Permeabilidade ao vapor de água de filmes comestíveis à base de amidos nativos de mandioca (Manihot esculenta Crantz) melhorados

  • Adjouman YD, Nindjin C, Tetchi FA, Dalcq AC, Amani NG e Sindic M

Artigo de Pesquisa

Reduzindo o teor de óleo do macarrão frito através da formação de uma rede de glúten áspera e grossa

  • Mitsuru Tanaka, Eriko Kanai, Sho Kitano, Hideki Takizawa, Tomiko Asakura, Soichi Tanabe e Yoshio Nobuyasu

Artigo de Pesquisa

Avaliação físico-química e sensorial de rebuçados de tâmaras Dhakki

  • Zeeshan M, Saleem SA, Ayub M, Shah M e Jan Z

Artigo de Pesquisa

Desenvolvimento e avaliação da qualidade da abóbora misturada com ameixa tamarindo durante o armazenamento

  • Ibrahim Khan, Rehman AU, Khan SH, Qazi IM, Arsalan khan, Shah FN e Rehman TU

Artigo de Pesquisa

Abóbora de polpa de tamarindo misturada com polpa de manga

  • Kiranmai E, Uma Maheswari K e Vimala B

Artigo de Pesquisa

Avaliação higiénica de ferramentas utilizadas para a extração de sumo por vendedores ambulantes de sumo nas proximidades do Instituto Sam Higginbottom de Agricultura, Tecnologia e Ciências, Allahabad, Uttar Pradesh, Índia

  • Anane MA e Immanuel G

Artigo de Pesquisa

Efeito da proporção de mistura de grãos Teff, sorgo e soja e das condições de processamento na qualidade dos alimentos ao desmame

  • Menure Heiru