Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Estude os atributos sensoriais e o prazo de validade das pílulas digestivas desenvolvidas de Makoi (Solanum nigrum)

• Bimal Bibhuti e Yadav AK

Artigo de Pesquisa

Efeito da cozedura, do chantilly e da fermentação na atividade antioxidante das framboesas vermelhas

• Darwesh AZ, Bayomy H e Rozan M

Artigo de Pesquisa

Utilização de beta glucano de cevada, fibras de citrinos e de cenoura como substituto da carne em enchidos de carne de peru e os seus efeitos nas características e propriedades sensoriais

• Naourez Ktari, Imen Trabelsi, Intidhar Bkhairia, Mehdi Triki, Mohamed A Taktak, Hafedh Moussa, Moncef Nasri e Riadh B Salah

Artigo de Pesquisa

Melhoria do valor nutricional do leite fermentado de cereais: 1- Soft Kishk Like

• Nassar KS, Shamsia SM e Attia IA

Artigo de Pesquisa

Estudos sobre as propriedades imediatas, antinutricionais e antioxidantes de isolados proteicos de sementes de Kariya (Hildergardia barterii) fermentados e não fermentados

• Gbadamosi SO e Famuwagun AA

Artigo de Pesquisa

Efeitos de diferentes métodos de confeção no nível de metais pesados ​​em carne de caça fresca e fumada

• Kobia Joyce, Emikpe BO, Asare DA, Asenso TN, Yeboah Richmond, Jarikre TA e Jagun-Jubril Afusat

Artigo de Pesquisa

O efeito dos extractos de soja no perfil lipídico sérico e na acumulação de colesterol livre e éster de colesterol na aorta, artéria carótida e estudo experimental da artéria ilíaca

• Uyar SI, Ugur Ozdemır, Ilter MS, Muhittin Akyıldız e Sivrikoz NO