Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

O efeito dos extractos de soja no perfil lipídico sérico e na acumulação de colesterol livre e éster de colesterol na aorta, artéria carótida e estudo experimental da artéria ilíaca

Uyar SI, Ugur Ozdemır, Ilter MS, Muhittin Akyıldız e Sivrikoz NO

Enquadramento: Avaliámos o efeito dos extratos de soja no perfil lipoproteico sérico e na acumulação de colesterol nas paredes arteriais.

Objectivo e desenho: Sessenta e quatro ratas Sprague-Dawley fêmeas foram divididas aleatoriamente em oito grupos. Os extratos de soja foram administrados aos ratos por via oral todos os dias durante oito semanas, após as quais o soro foi recolhido. Na aorta torácica, artéria carótida esquerda e artéria ilíaca direita, medimos as frações lipoproteicas no soro e a acumulação de colesterol livre e éster de colesterol, que são preditores de aterosclerose subclínica.

Resultados: Após oito semanas de dieta contínua de soja, apenas dois grupos apresentaram efeito hipolipemiante (extrato de n-hexano para uma dose de 200 mg/kg e extrato de acetato de etilo para uma dose de 200 mg/kg). Verificámos uma menor acumulação de colesterol livre e de éster de colesterol nas aortas e paredes arteriais ilíacas apenas nestes dois grupos.

Conclusão: Os resultados indicaram que a ingestão de extrato de soja leva à alteração do peso e pode influenciar o metabolismo lipídico. Os efeitos positivos da dieta de soja envolveram não só os lípidos séricos, mas também a acumulação de colesterol na parede aórtica.