Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Aplicação do Método de Superfície de Resposta como Projecto Experimental para Optimização de Parâmetros do Processo de Clarificação do Caldo de Cana-de-Açúcar

• Umesh Kumar PK e Khan Chand

Artigo de Pesquisa

Um modelo matemático teórico de fácil utilização para a previsão da segurança alimentar numa cadeia de produção alimentar

• Angeliki Birmpa, Apostolos Vantarakis, Antigoni Anninou, Maria Bellou, Petros Kokkinos e Peter Groumpos

Artigo de Pesquisa

Perfis de aminoácidos de algumas variedades de arroz, soja e amendoim cultivadas no Gana

• Eshun Naomi Amankwah, Emmanuel Adu, Barimah John, Dossou VM e Van Twisk C

Artigo de Pesquisa

Investigações experimentais e matemáticas do fosfato dicálcico: isotermas de absorção de humidade

• Jmai Sana e Bagane Mohamed

Artigo de Pesquisa

Efeito da casca de porco e da proteína de soja nos atributos sensoriais da polónia

• Crispen Mapanda, Louwrens C. Hoffman, François D Mellett e Nina Muller

Artigo de Pesquisa

Efeito da elevada pressão hidrostática no ácido ascórbico, compostos fenólicos e atividade antioxidante do sumo de laranja Pera Rio

• Antonio Bisconsin-Júnior, José Fernando Rinaldi Alvarenga, Amauri Rosenthal e Magali Monteiro

Artigo de Pesquisa

Potencial dos Antimicrobianos Naturais para a Produção de Maçãs Minimamente Processadas Minimamente Processadas

• Lorenzo Siroli, Francesca Patrignani, Diana I. Serrazanetti, Giulia Tabanelli, Chiara Montanari, Silvia Tappi, Pietro Rocculi, Fausto Gardini e Rosalba Lanciotti