Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Aplicação do Método de Superfície de Resposta como Projecto Experimental para Optimização de Parâmetros do Processo de Clarificação do Caldo de Cana-de-Açúcar

Umesh Kumar PK e Khan Chand

Neste estudo, o método de superfície de resposta e o planeamento experimental foram aplicados para a otimização de variáveis ​​independentes para a clarificação do sumo de cana-de-açúcar. Foi utilizado um plano composto central, com 6 pontos axiais, 8 pontos fatoriais e 6 réplicas no ponto central para construir um modelo para prever e otimizar os parâmetros do processo de clarificação. Os parâmetros independentes são a temperatura (73,59, 77, 82, 87 e 90,41°C), a espessura de carvão ativado (0,83, 1,0 e 1,25, 1,5 e 1,67 mm) e deola (0,063, 0,2, 0,4, 0,6 e 0,74 g/l ) foram seleccionados e analisados. Verificações estatísticas (tabela ANOVA, valor R2, teste de falta de ajuste do modelo e valor F) indicando que o modelo era adequado para representar os dados experimentais. Os parâmetros dependentes medidos foram a viscosidade, o °Brix e os valores de sólidos totais. Os valores ótimos dos parâmetros do processo obtidos pela otimização simultânea dos parâmetros dependentes foram: temperatura de 77,55°C, espessura de carvão ativado de 1,5 mm e deola de 0,48 g/litro.