Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Artigo de Pesquisa

Efeito da solução de sacarose e dos conservantes químicos na qualidade global do morango

• Arsalan Khan, Baber Shamrez, Uzma Litaf, Alam Zeb, Ziaur Rehman, Rozina Naz, Sher Hassan Khan e Abdul Sattar Shah

Artigo de Pesquisa

Efeito do óleo essencial e do extrato aquoso de gengibre (Zingiber Officinale) na estabilidade oxidativa da emulsão de óleo em água de peixe

• Jeya Kumari A, Venkateshwarlu G, Choukse MK e Anandan R

Artigo de Pesquisa

A avaliação da perda de micronutrientes em produtos cárneos pasteurizados com adição de óleos vegetais

• Tamara Elena Mihociu, Florentina Roming Israel, Nastasia Belc e Elisabeta Botez

Artigo de Pesquisa

Uma revisão introdutória das aplicações do ultrassom em processos de secagem de alimentos

• Babak Pakbin, Karamatollah Rezaei e Maryam Haghighi

Artigo de Pesquisa

Avaliação da segurança do pão na Nigéria: uma década após a proibição do uso de bromato de potássio

• Ifiora BI, Ezenyi CI, Ofoefule SI e Emeje OM

Artigo de Pesquisa

Propriedades Físico-Químicas, Atividade Antioxidante, Fitoquímica e Avaliação Sensorial de Extrudidos à Base de Arroz Contendo Corchorus olitorius l Seco. Folhas

• Noha E Morsy, Ahmed M Rayan e Khaled M Youssef

Artigo de Pesquisa

Vestuário Dentário: Uma Investigação da Presença de Contaminação Bacteriana por Profissionais de Saúde Pública no Sul do Brasil

• Reis PF, Pagliari BG, Reis CMA, Moro ARP, Santos JB, Freire ACGF e Vilagra JM

Artigo de Pesquisa

Estudos sobre o efeito da espessura e da temperatura da fatia na cinética de secagem de Kothimbda (Cucumis Callosus) e no seu armazenamento

• Devanand Karabhai Gojiya e Vyas DM