Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos

Abstrato

Avaliação da segurança do pão na Nigéria: uma década após a proibição do uso de bromato de potássio

Ifiora BI, Ezenyi CI, Ofoefule SI e Emeje OM

Em 2004, a Agência Nacional de Alimentação, Administração e Controlo de Medicamentos (NAFDAC), a agência responsável pela regulamentação de medicamentos, alimentos e produtos químicos na Nigéria, proibiu o uso de bromato de potássio no pão devido ao seu efeito deletério e carcinogenicidade em humanos. Consequentemente, os investigadores avaliam periodicamente o nível de conformidade das indústrias e os resultados têm sido alarmantes. Na presente avaliação, realizada na capital federal da Nigéria; na sede do governo, foram amostradas vinte e seis marcas diferentes de pão nos 6 conselhos de área. A avaliação da qualidade mostra que todas as marcas continham bromato de potássio em quantidade que excedia o mínimo recomendado pela FDA, sugerindo que a maior parte do pão que circula na FCT não é seguro para consumo humano. Duas das amostras de pão relativamente seguras nem sequer foram registadas pela NAFDAC. Conclui-se, assim, que, as medidas urgentes.